Les services alimentaires fournis dans les centres hospitaliers de courte ou de longue durée de même que dans les centres locaux de services communautaires doivent obligatoirement être adaptés aux besoins spécifiques de leurs usagers. Des menus sont conçus en fonction des différentes pathologies, des suppléments alimentaires sont intégrés aux mets et les textures alimentaires sont parfois modifiées pour faciliter la consommation. Également, les techniques de production et de distribution sont adaptées aux structures en place dans les différentes institutions.
Dans les centres d'hébergement, les usagers sont servis par Laliberté tous les jours de l'année. Il convient évidemment de leur fournir des menus variés et, surtout, adaptés à leur réalité. Ainsi les repas sont conçus en tenant compte de l'âge et des besoins de la clientèle, des allergies de certains usagers, des particularités régionales et selon les goûts des hommes et des femmes.
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